Pastaların çoğu taze ev yapımıdır. Gerektiği yerde her zaman ithal malzeme kullanılmaktadır (mozzarella, parmesan, mascarpone, fontine, ricotta peynirleri; prociutto di parma, braseola, salami, vs.). İtalyan ve yerli şarap çeşitleri mevcuttur. Menü, Mezzaluna zincirinin kontrolünde, senede 3 kere yenilenmektedir. Kapasite içeride 110 kuver, bahçede ise 150 kuverdir.
